飲料無菌潔凈廠房

2016-05-26 11:47:27 作者：admin 出處：科瓦特

戶外空氣細菌攜帶量達200-1500個/立方米，每臺容量為10,000 m3/h的空調設備細菌攜帶量可能達200-

1500萬個/小時，嚴重影響食品&飲料生產安全。解決方案就在于采用高效空氣過濾器。

保護人們健康是世界各地政府關心的首要問題之一，食品生產是其中一個關鍵領域，嚴格要求生產設施必

須有效避免任何潛在污染風險。

只要公共衛生受到嚴重威脅，國家食品衛生和安全部門就可能會要求相關責任部門加強實施必要的衛生安

全政策與措施。這些措施可能包括召回并銷毀食品，甚至暫時關閉全部或者部分存在安全隱患的食品加工

廠。為確保食品安全，要求各食品生產商：確認可能影響食品安全的各個方面；

根據ADPCM/HACCP（危害分析臨界控制點）原則制訂適當的安全管理體系，并確保實施、堅持和不斷

改進。該管理體系應通過分析和控制從原材料生產、采購、處理到成品制造、配送和消費整個流程，有效防

止任何可能發生的各種生物、化學和物理危害。

為防止空調系統成為一大微生物污染源，必須控制溫度和濕度，并去除空調系統內聚積的有機污染物質，

因為一旦交換機阻塞，將成為培養微生物的溫床。

食品潔凈車間

食品/飲料潔凈車間說明：

食品/飲料無菌潔凈車間能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品/飲料無菌潔凈車間的大小

依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩

沖間位于更衣間與風淋室之間，也可同時和幾個操作間相通；操作間放在內間，主要供產品灌裝，房間應不

受日光直射，大小適當，高度適宜(具體根據生產設備的高度確定)。房間過大，清掃和消毒不便；過小，操作

不便；頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品/飲料無菌潔凈車

間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

建筑平面布置說明：

建筑平面設置應該屬建筑專業的專業范疇，但由于食品/飲料無菌潔凈車間要求人、物分流，并要保持各潔凈

操作間的靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點：

1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區的空氣不向高潔凈區

滲透。

2、實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。

3、食品/飲料無菌潔凈車間物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經過傳遞窗進

入各操作室。

關于車間的結構：

根據《潔凈廠房設計規范》車間的墻體和吊頂必須采用不產塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車

間中存在死角。采用凈化廠房施工專用彩板，基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板，芯材密度達到14kg/m3,鋁材采用

專用鋁型材，為提高凈化間的使用壽命，并達到美觀大方的效果，所有鋁型材進行電泳處理。

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