食品廠凈化車間管理要求及維護(hù)注意事項(xiàng)
食品安全是一件民生大事,生產(chǎn)食品的企業(yè)必須要嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量,國家也對這個行業(yè)的安全衛(wèi)生要求非常高,所以生產(chǎn)食品的企業(yè)是必須要有凈化車間的,那這種車間要怎么進(jìn)行管理,以及在維護(hù)這個車間的過程中有哪些需要注意的呢?
一、食品廠內(nèi)專業(yè)的凈化車間必須以食品GMP為基礎(chǔ),根據(jù)不同的功能劃分不同的區(qū)域,各個區(qū)域之間根據(jù)需要應(yīng)該要有專門的系統(tǒng)處理空氣、凈化、洗滌和消毒,每一個功能必須要嚴(yán)格遵守使用準(zhǔn)則,并且要有專人去負(fù)責(zé)。
二、必須要保證這個車間內(nèi)的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)是可以核查的,一般這種車間內(nèi)都會設(shè)計有監(jiān)控儀去記錄各項(xiàng)數(shù)據(jù),出現(xiàn)問題是可以示警。這也需要有專人去負(fù)責(zé)管理。
三、食品的存放對溫度是有要求的,所以要保證食品質(zhì)量的話溫度問題必須足夠重視,要有人專業(yè)去調(diào)控凈化車間的溫度。
四、所有進(jìn)入凈化車間工作的人員要先更換專業(yè)的無塵工作服后才能進(jìn)入,并且不能把個人的私人服飾和工作服一起放置,工作服必須要按照要求去換洗。
五、工作人員要非常注重個人的衛(wèi)生,勤用消毒液洗手,以免交叉感染食品。如果發(fā)現(xiàn)有人對衛(wèi)生問題不夠重視,要嚴(yán)厲處罰。
食品廠凈化車間管理要求及維護(hù)注意事項(xiàng)大概就如此了,只有把這些都做到了,那么才能保證食品廠凈化車間的安全性,達(dá)到安全要求。
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